雞(ji)(ji)肉(rou)是家中做菜常(chang)用(yong)的原(yuan)料，去超市和菜市場買(mai)雞(ji)(ji)肉(rou)時(shi)應當留意調查哪些方面，才(cai)干購買(mai)到鮮活的雞(ji)(ji)肉(rou)呢？

　　1.生(sheng)雞肉

　　留意雞肉(rou)(rou)的(de)外(wai)觀、色澤、質感。新鮮、清潔的(de)雞肉(rou)(rou)塊巨細相差不多(duo)，白里透紅，有亮(liang)度，手感潤滑。假如雞肉(rou)(rou)注(zhu)過水(shui)，肉(rou)(rou)質會顯得格外(wai)有彈性，皮(pi)上有紅色針點，周圍呈烏黑色。注(zhu)過水(shui)的(de)雞用(yong)手摸(mo)會感受外(wai)表凹凸不平，如同長有腫塊，而未灌水(shui)的(de)雞摸(mo)起來很(hen)滑潤。

　　2.燒(shao)雞

　　雞(ji)的(de)雙眼(yan)假如半(ban)睜半(ban)閉，即可判(pan)別(bie)不是病(bing)(bing)雞(ji)，由于病(bing)(bing)雞(ji)在死(si)時雙眼(yan)已悉數(shu)閉上。肉皮里邊的(de)雞(ji)肉呈現白色(se)，基(ji)本(ben)上也可判(pan)別(bie)是健康雞(ji)做的(de)燒(shao)雞(ji)，由于病(bing)(bing)瘟雞(ji)死(si)時沒有(you)放血，肉色(se)是變紅的(de)。