雞肉是家中做菜常用的原料，去(qu)超市和(he)菜市場買雞肉時應當(dang)留(liu)意(yi)調(diao)查哪些方面，才干(gan)購買到(dao)鮮活的雞肉呢？

　　1.生(sheng)雞(ji)肉

　　留意雞(ji)肉(rou)的外觀、色澤、質感(gan)。新鮮、清(qing)潔的雞(ji)肉(rou)塊(kuai)巨細相差(cha)不多，白里(li)透紅(hong)，有亮(liang)度(du)，手感(gan)潤滑。假如雞(ji)肉(rou)注(zhu)過水(shui)，肉(rou)質會顯(xian)得格(ge)外有彈(dan)性，皮上(shang)有紅(hong)色針點，周圍呈烏黑(hei)色。注(zhu)過水(shui)的雞(ji)用手摸(mo)會感(gan)受外表(biao)凹凸不平，如同長有腫(zhong)塊(kuai)，而未灌水(shui)的雞(ji)摸(mo)起來(lai)很滑潤。

　　2.燒雞

　　雞(ji)的(de)(de)雙(shuang)眼(yan)假(jia)如(ru)半(ban)睜半(ban)閉(bi)，即可判(pan)別不是(shi)(shi)病(bing)(bing)雞(ji)，由于病(bing)(bing)雞(ji)在死時雙(shuang)眼(yan)已悉數(shu)閉(bi)上。肉(rou)皮里邊(bian)的(de)(de)雞(ji)肉(rou)呈現白色，基本上也可判(pan)別是(shi)(shi)健康雞(ji)做的(de)(de)燒雞(ji)，由于病(bing)(bing)瘟雞(ji)死時沒有放血，肉(rou)色是(shi)(shi)變紅的(de)(de)。