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行業知識
新鮮的三黃雞(ji)雞(ji)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質緊(jin)密排列(lie)、顏色呈(cheng)干(gan)凈的粉紅(hong)色而有光(guang)澤(ze)，皮(pi)呈(cheng)米色、有光(guang)澤(ze)和張力，毛囊突出。不要挑選(xuan)肉(rou)(rou)和皮(pi)的表面(mian)比(bi)較干(gan)，或者含水較多、脂肪稀松的雞(ji)肉(rou)(rou)。
三黃雞的存儲(chu)
雞肉(rou)(rou)在(zai)肉(rou)(rou)類食品中是比較(jiao)容易(yi)變質的(de)，所以購(gou)買(mai)之(zhi)后(hou)要馬上放進冰箱里，可以在(zai)稍微(wei)遲一些的(de)時候(hou)或第二天食用(yong)。剩下的(de)雞肉(rou)(rou)不要生著(zhu)保存(cun)，應該煮熟之(zhi)后(hou)保存(cun)。雞肉(rou)(rou)可單獨燉(dun)、蒸、煮熟后(hou)食用(yong)，或與(yu)其他蔬菜、肉(rou)(rou)一起炒、燉(dun)、炸(zha)后(hou)食用(yong)。
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