?
1.雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)和豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)比(bi)較(jiao)，其蛋白(bai)(bai)(bai)質含量較(jiao)高(gao)，脂肪含量較(jiao)低(di)。此外，雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)蛋白(bai)(bai)(bai)質中富含人體必須的(de)(de)氨基酸，其含量與蛋乳中的(de)(de)氨基酸譜式極為(wei)相似，因此為(wei)優(you)質蛋白(bai)(bai)(bai)質的(de)(de)來源(yuan)。雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質含量根據部位、帶(dai)(dai)皮(pi)(pi)和不帶(dai)(dai)皮(pi)(pi)而有差別，從高(gao)到底(di)的(de)(de)排序大致為(wei)去皮(pi)(pi)的(de)(de)雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、胸脯肉(rou)(rou)(rou)(rou)、大腿肉(rou)(rou)(rou)(rou)。雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)(pi)存(cun)在(zai)大量的(de)(de)脂類(lei)物質，所(suo)以絕不能把帶(dai)(dai)皮(pi)(pi)的(de)(de)雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)視(shi)為(wei)低(di)熱量的(de)(de)食(shi)品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和(he)鋅的良好來源，并(bing)且富(fu)(fu)含豐富(fu)(fu)的維(wei)(wei)生素(su)(su)B12、維(wei)(wei)生素(su)(su)B6、維(wei)(wei)生素(su)(su)A、維(wei)(wei)生素(su)(su)D和(he)維(wei)(wei)生素(su)(su)K等。
3.雞肉的脂類物質(zhi)和牛(niu)肉、豬肉比較(jiao)，含(han)有較(jiao)多(duo)的不飽和脂肪酸(suan)——亞(ya)油酸(suan)和亞(ya)麻酸(suan)，能夠(gou)降低(di)人體對健康不利的低(di)密度脂蛋白(bai)膽(dan)固醇(chun)的含(han)量。
行業知識
2.雞肉也是磷、鐵、銅和(he)鋅的良好來源，并(bing)且富(fu)(fu)含豐富(fu)(fu)的維(wei)(wei)生素(su)(su)B12、維(wei)(wei)生素(su)(su)B6、維(wei)(wei)生素(su)(su)A、維(wei)(wei)生素(su)(su)D和(he)維(wei)(wei)生素(su)(su)K等。
3.雞肉的脂類物質(zhi)和牛(niu)肉、豬肉比較(jiao)，含(han)有較(jiao)多(duo)的不飽和脂肪酸(suan)——亞(ya)油酸(suan)和亞(ya)麻酸(suan)，能夠(gou)降低(di)人體對健康不利的低(di)密度脂蛋白(bai)膽(dan)固醇(chun)的含(han)量。
??????????